GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti: (per 6 persone)
1 kg di patate pasta gialla o buccia rossa;
400 g di farina;
noce moscata;
2 uova;
50 g di parmigiano;
burro;
olio;
sale.

Preparazione:
1) lessare le patate;
2) schiacciarle con il passapatate;
3) aggiungere alle patate le uova e la farina poco per volta e mescolare;
4) unire il parmigiano e la noce moscata e seguire a mescolare;
5) formare dei piccoli cordoni del dimetro desiderato (1,5 cm) con l impasto;
6) tagliare ogni salamino i piccoli pezzetti e dar loro la tipica forma di gnocco.